相傳解放前期，一位內(nèi)地的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來(lái)到沙灣縣落戶。
他選擇在312國(guó)道旁開(kāi)了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時(shí)好時(shí)壞。八十年代初的一天，一位長(zhǎng)途汽車司機(jī)來(lái)到他的小店吃飯，隨口給張師傅說(shuō)：‘炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，于是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽(yù)全國(guó)的大盤雞。
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