近年來(lái)，北疆各地的各種風(fēng)干肉聲名鵲起，奇臺(tái)縣的風(fēng)干饃饃亦別具一格，令人稱奇。
以前，每到農(nóng)忙之前，當(dāng)?shù)厝舜蠖噙B續(xù)蒸上許多籠大饅頭，然后，將饅頭掰成若干塊，擱在太陽(yáng)底下曬干、儲(chǔ)藏，這種曬干的饃饃就是農(nóng)忙時(shí)的主要食物。
饃饃蒸好了，一掰4半，擱在太陽(yáng)底下曬三天即變成了酥脆的風(fēng)干饃饃。此時(shí)，正值西瓜上市季節(jié)。切半個(gè)西瓜，挖掉半個(gè)瓜心，泡上風(fēng)干饃，挖了一勺子嘗嘗，一句話：用新疆話說(shuō)：“逮得很”。
遵循傳統(tǒng)制作方法，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，用老酵頭發(fā)面，使用最好的原料，這是所有饃饃店的共識(shí)，正是有了這個(gè)共識(shí)以及消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)的美好回憶，奇臺(tái)饃饃，這種凝聚了北方傳統(tǒng)文化特色的面點(diǎn)，一步一步走出了家庭餐桌，走向了大市場(chǎng)。
